有人喜欢生吃海鲜，还有将海鲜稍一煮开或旺火快炒，没等到肉完全熟就吃，其实，这样对人体有很多危害。 因为大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4摄氏度环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。 烹调海鲜时应掌握好时间，要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。但也不应蒸煮时间过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。 螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些赃物和部分细菌清除掉。 海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中的一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。
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